小顾营养
我能够理解小顾老师所说的错误，但是这个我们把它看做学术上的一种争论也不无不可，看到回复后我仔细看了相关内容，其中很多内容是客观的，有些与现代生物学、化学接轨的地方确实有待商榷，但这是一个声音，可以辩论，直接判错却有武断之嫌。

首先作为营养学讨论版和食品安全讨论版版主感谢您的重视与理解，您若有兴趣的话欢迎来我版交流。对于建议的对错是否有个判断标准？现在都讲循证，你所给出建议的依据是什么？相比之下哪个证据更有说服力？出于对植物性食物的提倡而得出“12岁以下孩子不应吃肉”的建议，其后果不堪设想。

这个课件的核心内容是真气运行法，至于吃什么健康，大家各自有判断标准，在现如今食品安全问题频出的时代很难有定论。

食品安全问题的新闻频出与信息愈发透明以及老百姓意识的提高密不可分，事实上很多产品合格率都在逐年上升，几年前还不到80%，现在已经接近95%了。在绝大多数食物都没问题的情况下饮食结构才是决定健康的关键。

比如我认为吃肉很好，但确实很难找到安全的肉，市场上的都是用各种激素催肥出来的。

有些是谣言，激素难道不要钱？现在很多畜禽肉类生长周期短主要是品种的功劳，拿40天出笼的肉鸡来说，现在大多用的白羽鸡，没必要用激素。不过，用抗生素的现象很普遍，但也是有相应标准的。

我认为吃水果好，但水果中的农药，包括后期延长保存期所采取的手段都是有害的。

农药残留只要不超标就不用在意，目前抽样合格率在96%以上。不知道您说延长保存期的手段具体指的什么，反季节蔬菜常见的冷藏、植物激素催熟等手段都是对人体无害的。

我认为喝牛奶好，但牛奶中的成分有很大一部分不是从牛身体挤出来的。

根据GB19301-2010《生乳》中生乳的定义：从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。所以如果你买的牛奶配料表中只有生乳，那按理应当是没有其他成分。就算有，会有1%吗？能叫“很大一部分”吗？不超标也就没危害。

我认为多吃菜健康，但是现在的应季蔬菜属于稀有货，多的是反季的，违背天时的，靠人工手段培养出来的。

大自然中植物生长是为了自身物种的延续，而不是为了给人吃的，播种、育种都是人工手段，医学不违背天时吗？

说到食品工业，人们说过没有食品添加剂就没有现代食品工业，但是这个食品添加剂现在又在扮演一个什么角色？过犹不及。其实食品工业最根本的还是货真价实，但能够做到的又有几家？又有谁严格遵守食品添加剂的定义使用添加剂？又有多少人在以工业品冒充食品添加剂？

“过犹不及”说得好，既不可妖魔化食品添加剂，又不可掉以轻心。对于超剂量、超范围使用添加剂，使用非食用物质的违法行为都应当严格追责，食品工业的发展是由消费者的喜好决定的，在一个不理性消费的社会货真价实的企业很难得到良好的发展。

您作为一个营养师，请给我个建议，我该吃什么更安全？

什么都吃，按照膳食指南吃。